Il caldo e l’ afa estivi richiedono dolci freschi al palato e soprattutto di veloce realizzazione. La coppia limone e cioccolato bianco vi stupirà : il sapore acido del limone incontra la dolcezza del cioccolato bianco e crea un connubio irresistibile. Pronti?
Ingredienti per 12 cupcakes al limone
110 g burro alta qualità
210 g zucchero semolato
2 uova
170 g farina
100 ml latte
15 ml succo di limone filtrato
1 limone non trattato
2 cucchiaini di lievito per dolci
Ingredienti per frosting al cioccolato bianco
200 g cioccolato bianco alta qualità
200 ml panna fresca per dolci
60 g burro alta qualità
Montare il burro morbido con lo zucchero per almeno 10 minuti, aiutandosi con un frullino elettrico o una planetaria. Aggiungere un uovo alla volta, avendo cura di incorporare il successivo solo quando il precedente sarà completamente assorbito.
Setacciare la farina con il lievito e aggiungerli al composto, alternandoli con il latte. Infine unire il succo di limone filtrato e la buccia grattuggiata del limone non trattato.
Inserire i pirottini nell’ apposita teglia per muffin e, aiutandosi con il dosa palline da gelato, inserire una pallina di composto in ogni pirottino.
Cuocere in forno caldo statico a 170 gradi per circa 15 minuti.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco, tritato, con la panna, mescolando, sino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere il burro, fuori dal fuoco, e coprire con la pellicola trasparente.
Lasciar riposare per almeno 2 ore in frigo a ancor meglio tutta la notte.
Montare con frullino elettrico la ganache al cioccolato bianco, sino a renderla spumosa. Versare il composto in un sac a poche munito di bocchetta e decorare a piacere.
I cupcakes al limone sono il dolce perfetto per iniziare la bella stagione, festeggiando l’arrivo della primavera con una preparazione che richiama l’intenso colore caldo del sole e che ha il profumo dei fiori, che sbocciano con il sopraggiungere dell’aria tiepida. Il gusto delicato del cioccolato bianco si combina perfettamente con il sapore del limone e questi cupcakes risulteranno davvero i migliori che abbiate mai assaporato.