La versione napoletana della classica cassata siciliana è un po’ meno barocca; non è presente, infatti, la pasta di mandorle utilizzata di solito come copertura. Personalmente la preferisco perché è un trionfo di crema e cioccolato, senza il retrogusto un po’ troppo stucchevole del marzapane. Provare per credere…

Ingredienti per il pan di Spagna

3 uova
90 g farina 00
90 g zucchero

Montare le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere con il leccapentola ( o Marisa) la farina setacciata, mescolando con cura senza smontare le uova. Versare in una teglia imburrata e infarinata – con diametro 20 cm – e cuocere a 170 gradi per 30 minuti circa. Sformare su carta forno e lascia raffreddare.

Ingredienti per la bagna

1 tazza di acqua
3 cucchiai di zuccher...

Biscotti friabili arricchiti dai simpatici confetti colorati m&m’s per la delizia del palato e degli occhi.

150 g BURRO
80 g ZUCCHERO DI CANNA
70 g ZUCCHERO
1 UOVO
225 g FARINA
1 cucchiaino di LIEVITO PER DOLCI
1 cucchiaino di ESTRATTO DI VANIGLIA
200 g di M&M’S

Montare il burro ammorbidito con lo zucchero e la vaniglia, sino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere l’uovo intero e mescolare sino a completo assorbimento. Incorporare la farina setacciata con il lievito, ottenendo un impasto morbido. Unire 120 g di m&m’s mescolando con un cucchiaio di legno. Disporre la carta forno su una teglia e versare una generosa cucchiaiata di impasto, sulla quale aggiungere altri confetti colorati...

Deliziose piccole frittelle, rese morbidissime dalla presenza di mascarpone nell’ impasto. Assolutamente da provare!

3 UOVA
150 g ZUCCHERO
80 g OLIO
250 g MASCARPONE
300 g FARINA
1 bustina LIEVITO PER DOLCI

Montare insieme le uova con lo zucchero;aggiungere l’olio, continuando a mescolare. Inserire il mascarpone, facendo attenzione che sia amalgamato alla perfezione. Setacciare la farina con il lievito ed aggiungere al composto, sono ad ottenere un impasto morbido.
Riscaldare l’olio per frittura e versare, aiutandosi con due cucchiaini, una pallina d’impasto, di grandezza simile ad una nocciola. Raggiunta una leggera doratura, versare le piccole frittelle su carta assorbente e solo dopo rotolarle nello zucchero semolato.

Carnevale ormai è arrivato : è il momento di friggere. Chiacchiere, frappe o bugie che siano, questi deliziosi dolcetti, friabili e spolverati di zucchero a velo non possono mancare sulla tavola di Carnevale, insieme all’ irrinunciabile lasagna.

Ingredienti

500 g FARINA
3 UOVA
4 cucchiaini di ZUCCHERO
50 g BURRO
2 tazzine da caffè di VINO BIANCO

Mescolare la farina con lo zucchero e il burro ammorbidito. Aggiungere le uova leggermente sbattute e il vino. Amalgamare sino ad ottenere un impasto liscio, da avvolgere nella pellicola. Lasciar riposare per 30 minuti. Ricavare una sfoglia molto sottile, aiutandosi con la macchina utilizzata per tirare la sfoglia delle tagliatelle. Ricavare dei rettangoli irregolari, incisi al centro...

Un piccolo dolcetto al cioccolato, bellissimo da guardare e delizioso da mangiare. E’ il dolce ideale per gli innamorati : passionale come il rosso, puro come il bianco e insostituibile come il cioccolato. Buon San Valentino !!! Pronti?

Ingredienti per i cupcakes

75 g BURRO MORBIDO

187 g ZUCCHERO

1 UOVO

187 g FARINA OO

25 g CACAO

125 ml YOGURT BIANCO

1 cucchiaino di LIEVITO PER DOLCI

1 cucchiaino DI ACETO

2 cucchiaini DI BICARBONATO DI SODIO

COLORANTE ROSSO

Montare il burro morbido con lo zucchero, sino ad ottenere un impasto cremoso e liscio. Aggiungere l’uovo e amalgamare sino a completo assorbimento. Setacciare la farina, il cacao e il lievito e mescolarle al composto, alternandole allo yogurt. Unire il colorante rosso e per ultimo il bicarbonato sciolto nell’aceto...

In questi freddi pomeriggi invernali, nulla è più indicato per accogliere un’amica di un fumante thè. Se vogliamo ricreare la perfetta atmosfera British, prepariamo questi deliziosi piccoli panini, che non necessitano di lievitazione, accompagnandoli con una marmellata dolce e un buon burro mantecato. Pronti?

Ingredienti

220 g FARINA OO

50 g BURRO MORBIDO

150 ml LATTE TIEPIDO

10 g LIEVITO DI BIRRA

1 cucchiaino di ZUCCHERO

un pizzico di SALE

Versare la farina con il sale in una ciotola (o direttamente in planetaria con il gancio) e aggiungere lo zucchero e il lievito sciolto in precedenza nel latte tiepido. Tagliare il burro a pezzetti e amalgamarlo all’impasto, sino ad ottenere un impasto liscio, anche se un pò appiccicoso...

Il pan di Spagna è un impasto base, composto da ingredienti semplicissimi, quali uova, zucchero e farina.  Farcito, al naturale, glassato, ricoperto di pasta di zucchero o semplicemete cosparso di zucchero a velo rappresenta il primo passo di qualsiasi progetto dolciario. Pronti?

Ingredienti

3 UOVA

90 g ZUCCHERO

90 g FARINA OO

un cucchiaino di ESTRATTO DI VANIGLIA

Versare in una ciotola (o ancora meglio in planetaria con frusta a filo) le uova, rigorosamente a temperatura ambiente, e lo zucchero. Azionare la planetaria o il frullino a mano e montare il composto sino a quando il suo volume non sarà pari a 5 volte il volume iniziale...

Ciambelle? Doughnut? Graffe? Ogni paese, regione, oserei dire continente dà un nome diverso a questo dolcetto. Può essere ricoperto di zucchero semolato o glassato in mille modi, ma indubbiamente deve essere fritto. In fondo se proprio dobbiamo peccare di GOLA, che almeno ne valga la pena! Pronti?

Ingredienti

375 g FARINA MANITOBA

125 g FARINA OO

10 g SALE

25 g ZUCCHERO

90 g BURRO MORBIDO

1 UOVO

250 ml ACQUA

25 g LIEVITO DI BIRRA

1/2 bicchierino di LIMONCELLO

Versare le due farine in una ciotola (o direttamente in planetaria con il gancio), aggiungere il sale, le uova, il burro spezzettato e il limoncello. Mescolare brevemente e aggiungere il lievito sciolto nell’acqua tiepida con lo zucchero. Amalgamare gli ingredienti sino ad ottenere un impasto liscio e compatto...

La torta Sacher, grande classico della pasticceria internazionale classica, è il dolce invernale per eccellenza. Non siate scettici per la presenza della marmellata di albicocche : la combinazione con il cioccolato è superlativa! Pronti?

Ingredienti per la torta base

75 g CIOCCOLATO FONDENTE

65 g BURRO

110 g ZUCCHERO

3 UOVA

65 g FARINA

un pizzico di SALE

150 g MARMELLATA DI ALBICOCCHE

Ingredienti per la copertura al cioccolato

300 g CIOCCOLATO FONDENTE

200 ml PANNA

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, tritato in precedenza a coltello. Nel frattempo, montare il burro con 20 g di zucchero, il sale e la vaniglia, per almeno 10′. Unire un tuorlo d’uovo alla volta, facendo cura che il precedente sia sempre ben incorporato prima di proseguire...

Quando voglio ricreare a casa l’atmosfera di relax tipica delle vacanze, preparo queste deliziose frittelle a colazione. E se il buongiorno si vede dal mattino…. siamo messi bene direi. Pronti?

Ingredienti

300 ml LATTE INTERO

300 g FARINA

3 UOVA

1 cucchiaio di ZUCCHERO

2 cucchiaini di LIEVITO PER DOLCI

un pizzico di SALE

una noce di BURRO

Setacciare in una terrina la farina con il lievito e unire lo zucchero e il sale. Aggiungere le uova, una per volta,  e mescolare sino a completo assorbimento. Versare il latte, un pò per volta, continuando a mescolare sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Riscaldare una padella antiaderente di circa 20 cm di diametro ed imburrarla solo per la prima volta...