La crostata sbriciolata è un classico della merenda, che conquista adulti e piccini. In questa versione, il ripieno è composto da una delicata crema pasticcera. Semplice e genuina. Da provare.

Ingredienti per la pasta frolla
300 g FARINA
100 g ZUCCHERO
100 g BURRO
1 LIMONE
1 bustina LIEVITO PER DOLCI
1 UOVO

Ingredienti per il ripieno
3 TUORLI
3 cucchiai colmi ZUCCHERO
3 cucchiai rasi FECOLA
1 LIMONE
500 ml LATTE
100 g NUTELLA

Preparare la crema del ripieno, mescolando i tuorli d’uovo con lo zucchero. Aggiungere la fecola e la buccia grattugiata del limone. Versare a poco a poco il latte, per evitare la formazione di grumi e cuocere a fuoco lento sino a bollore e per ulteriori 10 minuti, mescolando di continuo.Lasciar raffreddare.
Nel frattempo,miscelare la farina con lo zucchero e la bu...

Una versione rivisitata, ma non troppo, del classico tiramisù : i savoiardi sono sostituiti da un pan di Spagna meringato al caffè
e la crema al mascarpone è arricchita da panna montata. Da provare!

Ingredienti

2 PAN DI SPAGNA MERINGATI AL CAFFÈ
3 TUORLI
60 g ZUCCHERO
250 g MASCARPONE
200 ml PANNA FRESCA
150 ml CAFFÈ LUNGO
30 g CACAO

Montare i tuorli con lo zucchero, sino ad ottenere una crema spumosa e liscia. Aggiungere il mascarpone e mescolare. Montare la panna e aggiungerla al composto con cura per ottenere una crema omogenea.
Versare la crema in una sac a poche munita di bocchetta liscia.
Posizionare un disco di pan di Spagna meringato al caffè sul piatto da portata, bagnare con il caffè lungo zuccherato e formare piccoli ciuffi di crema, ricoprendo l’intera superficie...

Vi capita mai di avere in casa degli albumi e non sapere come smaltirli? Ho sperimentato questo pan di Spagna, che ho definito meringato, perché fatto solo con gli albumi. Io l’ho aromatizzato al caffè per usarlo come base del tiramisù, ma lo immagino anche come base di mousse e semifreddi. Da provare!

Ingredienti

215 g ALBUMI
150 g ZUCCHERO
7 g CAFFÈ RISTRETTO
20 g FECOLA DI PATATE
110 g FARINA

Montare gli albumi con lo zucchero, sino ad ottenere un composto spumoso e lucido. Aggiungere il caffè ristretto e mescolare nuovamente. Setacciare la farina con la fecola e amalgamare all’ impasto, avendo cura di non smontarlo. Versare il composto in una sac a poche munita di bocchetta liscia e disporlo in due teglie dal diametro di 22 cm e riempirle per un’ altezza di 5 millimetri...

Una versione più leggera delle classiche zeppole di San Giuseppe che si scioglie in bocca. Cotte al forno e farcite con crema pasticcera e amarene sciroppate sono perfette da gustare per la festa del papà.

Ingredienti per le zeppole

250 g ACQUA

175 g BURRO

2 g SALE

150 g FARINA

150 g UOVA INTERE

70 g ALBUMI

Ingredienti per la farcitura

3 TUORLI

50 g ZUCCHERO

40 g FARINA

300 ml LATTE INTERO

1 LIMONE

100 ml PANNA FRESCA

25 AMARENE SCIROPPATE

Porre in una casseruola l’acqua con il sale il burro a pezzetti. Portare ad ebollizione e mescolare per verificare che il burro sia sciolto uniformemente. Fuori dal fuoco,versare la farina in un sol colpo e mescolare rapidamente. Riportare sul fuoco e continuare a mescolare, sino a quando il composto si staccherà dalle pareti...

Esiste la perfezione in pasticceria? Dopo aver assaggiato questa meraviglia non avrete dubbi: SI! Grazie Ernst Knam e … buon appetito 😀

Ingredienti per la base al cioccolato

2 UOVA

105 g ZUCCHERO A VELO

30 g CACAO AMARO IN POLVERE

10 g FECOLA DI PATATE

Ingredienti per la mousse al cioccolato fondente

250 g CIOCCOLATO FONDENTE

3 TUORLI

250 g PANNA FRESCA

2 g GELATINA IN FOGLI (COLLA DI PESCE)

Ingredienti per la mousse al cioccolato al latte

250 g CIOCCOLATO AL LATTE

3 TUORLI

250 g PANNA FRESCA

3 g GELATINA IN FOGLI (COLLA DI PESCE)

Ingredienti per la mousse al cioccolato bianco

250 g CIOCCOLATO BIANCO

3 TUORLI

250 g PANNA FRESCA

4 g GELATINA IN FOGLI (COLLA DI PESCE)

Separare i tuorli dagli albumi...

Fragrante e genuina, la crostata non passa mai di moda! Ideale a colazione o a merenda, accompagnata da latte, caffè o the è anche un ottimo dolcetto di fine pasto. Da provare.

Ingredienti

125 g BURRO
125 g ZUCCHERO
1 UOVO
250 g FARINA
1 cucchiaino di ESTRATTO DI VANIGLIA

250 g MARMELLATA

Montare il burro – a temperatura ambiente – con lo zucchero e la vaniglia sino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere l’uovo intero e amalgamare per almeno 3-4 minuti. Versare la farina in un sol colpo e mescolare velocemente con un cucchiaio di legno o una spatola sino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo per 30 minuti. Ritagliare un foglio di carta forno adatto ad una teglia da crostata di 25 cm e stendere 3/4 dell’impasto in maniera uniforme...

Il liquore al cioccolato è una vera delizia : cremoso e leggermente alcolico, ma soprattutto cioccolatoso. Alcuni lo ritengono un liquore invernale, io onestamente credo che il cioccolato con conosca stagioni. Da provare!

Ingredienti

150 g CACAO AMARO IN POLVERE ALTA QUALITA’

1 litro LATTE INTERO

1 kg ZUCCHERO

250 ml ALCOOL PURO

Mescolare in una casseruola antiaderente  lo zucchero con il cacao setacciato. Versare gradualmente il latte e amalgamare con attenzione per evitare la formazione di grumi. Una volta aggiunto tutto il latte, porre sul fuoco e portare ad ebollizione. Lasciar raffreddare e unire per ultimo l’alcool. Non necessita di tempo di posa e si conserva in un luogo fresco e asciutto.

Fanno parte della nota pasticceria da the e con la loro fragranza conquistano anche i palati più difficili. Ripieni di cioccolato o marmellata, sono perfetti per merenda o perché no come piccolo dopocena. Da provare!

Ingredienti
350 g FARINA
150 g FECOLA DI PATATE
250 g BURRO
150 G ZUCCHERO
1 UOVO
1 cucchiaino ESTRATTO DI VANIGLIA
1 cucchiaino LIEVITO PER DOLCI

CREMA ALLE NOCCIOLE/MARMELLATA

Setacciare e disporre a fontana la farina, la fecola e il lievito. Unire lo zucchero e il burro tagliato a piccoli pezzettini. Cominciare a mescolare ( se in planetaria utilizzare la frusta a K). Aggiungere la vaniglia e l’ uovo leggermente sbattuto. Amalgamare sino ad ottenere un composto uniforme; avvolgerlo in pellicola e lasciarlo riposare per 30 minuti in frigo...

Io sono cresciuta con Sex and the city e ricordo Carrie e Miranda che sgranocchiano in pigiama i deliziosi Oreo, con un bicchiere di latte e tante tante chiacchiere. Ora a questo delizioso biscotto aggiungiamo una base al cioccolato, una slurposissima crema ed è otteniamo un unico, godurioso dessert! Pronti?

Ingredienti per i cupcake

80 g FARINA OO

40 g CACAO AMARO

120 g ZUCCHERO

120 g BURRO MORBIDO

2 UOVA

1 cucchiaino di LIEVITO PER DOLCI

12 biscotti Oreo

Ingredienti per la crema

100 g burro

200 g zucchero a velo impalpabile

18 biscotti OREO

Versiamo in una ciotola il burro con lo zucchero e montiamolo per almeno 5′. Incorporiamo un uovo per volta sino a completo assorbimento. Aggiungiamo la farina,il cacao e il lievito setacciati e mescoliamo sino ad ottenere un impasto denso...

La torta mimosa è il simbolo dell’ 8 marzo e il suo tipico colore giallo rimanda alla primavera che comincia. La mia versione al limone è nata dalla voglia di utilizzare i limoni appena sbocciati nel giardino sotto casa. 3,2,1…dolce in forno 😉

Ingredienti per due pan di Spagna da 20 cm

180 G ZUCCHERO SEMOLATO
180 G FARINA
6 UOVA

Ingredienti per la crema al limone

1 TUORLO
20 G ZUCCHERO
1 LIMONE
20 G BURRO

Ingredienti per la crema pasticcera

250 ml LATTE
4 TUORLI
60 G ZUCCHERO
15 G MAIZENA
1 PIZZICO DI SALE
BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE

200 ML PANNA DA MONTARE

Montare le uova con lo zucchero sino ad ottenere un impasto gonfio e spumoso. Aggiungere la farina setacciata, incorporandola con attenzione dal basso verso l’alto, utilizzando un leccapentola ( o marisa).
Versare in due tegl...