Passata la Pasqua, spesso ci ritroviamo in casa delle leccornie non consumate, come la tipica colomba pasquale. La morbidezza, legata alla sua lunga lievitazione, unita alla delizia della glassa alle mandorle che la ricopre, rendono la colomba una base ideale per una torta rapidissima. Pronti?

Ingredienti

1 colomba pasquale

3 tuorli

60 g zucchero

250 g mascarpone

200 ml panna fresca

250 g fragole fresche

Montare i tuorli con lo zucchero, sino ad ottenere una crema spumosa e liscia. Aggiungere il mascarpone e mescolare. Montare la panna e aggiungerla al composto con cura per ottenere una crema omogenea.

Tagliare la colomba a fette da 0,5 cm e disporle in un cerchio d’acciaio di 25 cm, posizionato su un piatto da portata...

Un piccolo gioiello della pasticceria siciliana : croccante cialda fuori e morbida crema all’interno. Per un risultato squisito, riempite i cannoli poco prima di servirli, così manterrano intatta la loro fragranza. Pronti?

Ingredienti per la cialda

200 g farina 00

30 g zucchero

20 g strutto/burro

15 g cacao amaro in polvere

liquore marsala all’uovo q.b.

Ingredienti per il ripieno

400 g ricotta di pecora

175 g zucchero a velo

100 g gocce di cioccolato o frutta candita

Setacciare la farina e il cacao in una ciotola. Aggiungere lo zucchero, il sale e il burro e mescolare. Versare a poco a poco il liquore, amalgamando sino ad ottenre un impasto elastico e liscio. Avvolgere nella pellicola e riporre in frigo per circa 1 ora.

Trascorso il tempo di riposo, stendere una sfoglia sottile circa 2...

Il casatiello è un tipico rustico della cucina napoletana, che si prepara durante il periodo Pasquale. Ideale infatti per la colazione di Pasqua o anche per la classica gita fuori porta del giorno di Pasquetta. Come da tradizione, la ricetta che vi propongo prevede l’uso dello strutto, che lo rende morbido e profumatissimo. Pronti?

Ingredienti

800 g farina 00

5 g lievito di birra fresco

10 g zucchero

440 g acqua

150 g strutto (se proprio non lo trovate, usate il burro)

15 g sale

10 g pepe

150 g pancetta

150 g salame napoletano

150 g formaggio pecorino romano

4 uova
Setacciare la farina in una ciotola e praticare un incavo al centro. Versare lo zucchero, il lievito di birra sbriciolato e l’acqua, precedentemente intiepidita. Amalgamare sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo...

L’ aspetto trionfale e superappetitoso di questo secondo piatto nulla ha da invidiare alle delizie dolci di cui sono solita scrivervi. Un croccante scrigno di pasta sfoglia racchiude un filetto tenero e arricchito da una farcia super saporita. Pronti?

Ingredienti

1 kg filetto di manzo

150 g prosciutto crudo a fette

400 g funghi champignon

1 rotolo di pasta sfoglia

1 tuorlo d’uovo

sale grosso q.b.

Versare in un tegame antiaderente una noce di burro con un filo di olio e lasciar sciogliere a fuoco basso. Aggiungere il filetto di manzo e procedere con la rosolatura, avendo cura di sigillare i succhi della carne su ogni lato. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

Nel frattempo pulire i funghi, tagliarli a dadini e frullarli con il mixer, sino ad ottenere una purea omogenea...

Un piccolo gioiello della pasticceria piemontese, il bacio di dama è semplice da realizzare, avendo pochi ingredienti e un procedimento velocissimo. Sono perfetti da regalare alle amiche o da offrire per una merenda pomeridiana, insieme ad un the o un caffè. Pronti?

Ingredienti

150 g nocciole tostate

150 g farina 00

150 g zucchero

150 g burro

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

100 g di cioccolato fondente

Tritare finemente le nocciole, usando un robot da cucina, sino ad ottenere una farina. Setacciare in una ciotola la farina ottenuta, per eliminare le eventuali impurità. Unire lo zucchero, la farina e il burro morbido. Lavorare come fosse una pasta frolla, sino ad ottenere una impasto liscio ed omogeneo...

Quando ho assaggiato la New York cheesecake da Magnolia Bakery durante il tour di Sex and the city a New York, mi sono promessa di riprodurre a casa una versione quanto più verosimile possibile. E devo annunciarvi che…ci siamo!!! Pronti?

Ingredienti per la base

300 g biscotti Digestive

80 g burro fuso

Ingredienti per la crema

400 g di formaggio Robiola

300 g ricotta di mucca

200 g zucchero semolato bianco

200 ml di panna fresca

4 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

3 g farina 00

Tritare finemente i biscotti con l’aiuto di un food processor sino ad ottenere la consistenza di una polvere. Aggiungere il burro fuso e mescolare sino a completo assorbimento...

Un piatto festoso e trionfale da portare in tavola nelle occasioni speciali : gli gnocchi ripieni, conditi al pomodoro. Semplici da fare, diversi dai soliti gnocchi e super gustosi : insomma farete un figurone e poca fatica. Pronti?

Ingredienti per la pasta

600 g patate lesse

1 uovo

500 g farina 00

1/2 cucchiaino di sale

Ingredienti per il ripieno

250 g ricotta di mucca

200 g prosciutto cotto

125 g mozzarella

50 g formaggio pecorino

sale e pepe q.b.

Lessare le patate in abbondante acqua salata. A cottura ultimata, scolarle e lasciarle intiepidire; ridurre in purea con lo schiacciapatate (con tutta la buccia, che in automatico rimarrà nello schiacciapatate) e versare in una ciotola. Aggiungere la farina, l’uovo e il sale ed amalgamare sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo...

Per gli amanti delle torte semplici, ma con un tocco glamour, la torta zebrata arrichisce non solo la pancia, ma anche la vista dei vostri ospiti. Un piccolo trucchetto nel versare l’impasto nella teglia, veste il più classico ciambellone con una mise animalier. Pronti?

Ingredienti

150 g burro

220 g zucchero

6 uova

300 g farina 00

140 g fecola di patate

110 ml latte

30 g cacao amaro in polvere

1 bustina lievito per dolci

1 cucchiaino estratto di vaniglia

Montare il burro morbido con lo zucchero, sino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Incorporare le uova, una per volta, avendo cura di aggiungere la successiva solo quando la precedente è stata completamente assorbita. Setacciare la farina con 100 g di fecola di patate e il lievito...

Queste fragranti tortine, che troviamo nel banco frigo, possono essere riprodotte a casa, per la merenda dei nostri bimbi, con ingredienti semplici e genuini. Il risultato è straordinario : pan di Spagna friabile e crema al latte delicatissima. Pronti?

Ingredienti per la base

3 uova

300 g zucchero semolato

200 g yogurt bianco intero

50 ml di latte

60 ml di olio di semi

100 g farina

150 g fecola di patate

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema al latte

250 ml di latte intero

50 g zucchero semolato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

25 g di amido di mais

100 ml di panna fresca

Montare le uova con lo zucchero e la vaniglia, sino ad ottenere un impasto liscio e spumoso...

Il desiderio di avere un prodotto fresco e genuino unito alla volontà di abbattere i costi di un alimento necessario per i pasti quotidiani, mi hanno portato alla sperimentazione di questa ricetta. Il profumo che si diffonde è il richiamo ideale per i componenti della famiglia. Pronti?

Ingredienti

250 g farina Manitoba

250 g farina 00

2 cucchiaini di zucchero

25 g lievito di birra fresco

300 ml di acqua

10 g sale

50 g olio evo

Disporre in una ciotola le due farine setacciate. Versare nell’ incavo, creato al centro, lo zucchero e il lievito sbriciolato. Riscaldare l’ acqua e versarla lentamente girando con un cucchiaio, sino al completo scioglimento del lievito. Aggiungere l’ olio e il sale e continuare a mescolare aiutandosi con una spatola...