La torta Sacher, grande classico della pasticceria internazionale classica, è il dolce invernale per eccellenza. In occasione di San Valentino, ho deciso di sperimentare sostituendo la classica marmella di albicocche con una marmellata di lamponi. L’abbinamento è esplosivo. Pronti?
Ingredienti per la torta base
75 g CIOCCOLATO FONDENTE
65 g BURRO
110 g ZUCCHERO
3 UOVA
65 g FARINA
un pizzico di SALE
150 g MARMELLATA DI LAMPONI
Ingredienti per la copertura al cioccolato
300 g CIOCCOLATO FONDENTE
200 ml PANNA
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, tritato in precedenza a coltello. Nel frattempo, montare il burro con 20 g di zucchero, il sale e la vaniglia, per almeno 10′...
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