La torta caprese, a dispetto del nome che riporta alla magnifica isola di Capri, è secondo me la torta invernale per eccellenza : il gusto amaro del cioccolato fondente unito alla dolcezza della farina di mandorle rievoca i pomeriggi di pioggia davanti al camino. Pronti?
Ingredienti per la torta caprese
200 g CIOCCOLATO FONDENTE
200 g BURRO
6 UOVA a temperatura ambiente
250 g ZUCCHERO SEMOLATO
300 g MANDORLE PELATE BIANCHE
Ingredienti per la salsa all’arancia
3 ARANCE
100 g ZUCCHERO SEMOLATO
Tritare a coltetto il cioccolato fondente e porlo in una ciotola a bagnomaria con il burro a pezzetti, avendo cura di girarlo ogni tanto per favorire lo scioglimento. Lavorare i tuorli con lo zucchero e aggiungere le mandorle tritate finemente...
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