Categorie Dolci fritti

Un piccolo gioiello della pasticceria siciliana : croccante cialda fuori e morbida crema all’interno. Per un risultato squisito, riempite i cannoli poco prima di servirli, così manterrano intatta la loro fragranza. Pronti?

Ingredienti per la cialda

200 g farina 00

30 g zucchero

20 g strutto/burro

15 g cacao amaro in polvere

liquore marsala all’uovo q.b.

Ingredienti per il ripieno

400 g ricotta di pecora

175 g zucchero a velo

100 g gocce di cioccolato o frutta candita

Setacciare la farina e il cacao in una ciotola. Aggiungere lo zucchero, il sale e il burro e mescolare. Versare a poco a poco il liquore, amalgamando sino ad ottenre un impasto elastico e liscio. Avvolgere nella pellicola e riporre in frigo per circa 1 ora.

Trascorso il tempo di riposo, stendere una sfoglia sottile circa 2...

Questi piccoli gioielli della pasticceria tedesca sono l’ideale per una colazione speciale o magari una merenda tra amici. Possono essere sia fritti che al forno, sia farciti che al naturale : in ogni caso faranno impazzire le nostre papille gustative. Pronti?

Ingredienti

250 g farina 00

250 g farina Manitoba

7 g sale

75 g zucchero semolato

1 uovo

25 g lievito di birra fresco

1 cucchiaino di estratto alla vaniglia 250 g acqua

60 g burro

zucchero semolato per guarnire q.b.

olio di semi di arachide q.b.

Setacciare insieme le due farine e versarle in una ciotola capiente. Unire lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato...

L’atmosfera natalizia si può dire completa quando l’odore del miele si diffonde in casa. Coperti da una campana di vetro, gli struffoli di conservano per due settimane … Se riescono a superare indenni gli attacchi di gola!!da provare!!!

Ingredienti
250 g farina 00
100 g zucchero
2 uova
2 cucchiai di vino bianco o liquore Strega
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale
30 g burro morbido

Versare in planetaria con gancio impastatore – o in una ciotola se si vuole procedere a mano – la farina, lo zucchero, il bicarbonato, le uova e il liquore. Mescolare per pochi secondi e aggiungere il sale e il burro morbido a pezzi, avendo cura di farlo assorbire completamente. Otterrete un impasto morbido, da avvolgere in pellicola trasparente e far riposare in frigo per circa 1 ora.
Trascorso questo ...

Deliziose piccole frittelle, rese morbidissime dalla presenza di mascarpone nell’ impasto. Assolutamente da provare!

3 UOVA
150 g ZUCCHERO
80 g OLIO
250 g MASCARPONE
300 g FARINA
1 bustina LIEVITO PER DOLCI

Montare insieme le uova con lo zucchero;aggiungere l’olio, continuando a mescolare. Inserire il mascarpone, facendo attenzione che sia amalgamato alla perfezione. Setacciare la farina con il lievito ed aggiungere al composto, sono ad ottenere un impasto morbido.
Riscaldare l’olio per frittura e versare, aiutandosi con due cucchiaini, una pallina d’impasto, di grandezza simile ad una nocciola. Raggiunta una leggera doratura, versare le piccole frittelle su carta assorbente e solo dopo rotolarle nello zucchero semolato.

Carnevale ormai è arrivato : è il momento di friggere. Chiacchiere, frappe o bugie che siano, questi deliziosi dolcetti, friabili e spolverati di zucchero a velo non possono mancare sulla tavola di Carnevale, insieme all’ irrinunciabile lasagna.

Ingredienti

500 g FARINA
3 UOVA
4 cucchiaini di ZUCCHERO
50 g BURRO
2 tazzine da caffè di VINO BIANCO

Mescolare la farina con lo zucchero e il burro ammorbidito. Aggiungere le uova leggermente sbattute e il vino. Amalgamare sino ad ottenere un impasto liscio, da avvolgere nella pellicola. Lasciar riposare per 30 minuti. Ricavare una sfoglia molto sottile, aiutandosi con la macchina utilizzata per tirare la sfoglia delle tagliatelle. Ricavare dei rettangoli irregolari, incisi al centro...

Ciambelle? Doughnut? Graffe? Ogni paese, regione, oserei dire continente dà un nome diverso a questo dolcetto. Può essere ricoperto di zucchero semolato o glassato in mille modi, ma indubbiamente deve essere fritto. In fondo se proprio dobbiamo peccare di GOLA, che almeno ne valga la pena! Pronti?

Ingredienti

375 g FARINA MANITOBA

125 g FARINA OO

10 g SALE

25 g ZUCCHERO

90 g BURRO MORBIDO

1 UOVO

250 ml ACQUA

25 g LIEVITO DI BIRRA

1/2 bicchierino di LIMONCELLO

Versare le due farine in una ciotola (o direttamente in planetaria con il gancio), aggiungere il sale, le uova, il burro spezzettato e il limoncello. Mescolare brevemente e aggiungere il lievito sciolto nell’acqua tiepida con lo zucchero. Amalgamare gli ingredienti sino ad ottenere un impasto liscio e compatto...

Quando voglio ricreare a casa l’atmosfera di relax tipica delle vacanze, preparo queste deliziose frittelle a colazione. E se il buongiorno si vede dal mattino…. siamo messi bene direi. Pronti?

Ingredienti

300 ml LATTE INTERO

300 g FARINA

3 UOVA

1 cucchiaio di ZUCCHERO

2 cucchiaini di LIEVITO PER DOLCI

un pizzico di SALE

una noce di BURRO

Setacciare in una terrina la farina con il lievito e unire lo zucchero e il sale. Aggiungere le uova, una per volta,  e mescolare sino a completo assorbimento. Versare il latte, un pò per volta, continuando a mescolare sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Riscaldare una padella antiaderente di circa 20 cm di diametro ed imburrarla solo per la prima volta...

Il Carnevale, con tutti i suoi colori e i suoi giochi, sta per arrivare e noi non possiamo farci cogliere impreparati. Scorta di olio per friggere in dispensa e via con i dolci della tradizione. Pronti?

Ingredienti

200 g FARINA OO

50 g BURRO MORBIDO

1 UOVO

50 g ZUCCHERO

1 pizzico di SALE

1/2 cucchiaino BICARBONATO

NUTELLA o MARMELLATA

OLIO PER FRIGGERE

Versare in una ciotola la farina con il pizzico di sale e mescolare. Aggiungere lo zucchero, il bicarbonato e l’uovo intero. Unire il burro molto morbido e  amalgamare velocemente gli ingredienti sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgere l’impasto in una pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 30 minuti.

Stendere l’impasto con il matterello e ritagliare dei dischi, aiutandosi con un coppapasta o un classico bic...