Categorie Bontà salate

La pastella alla birra che vi propongo renderà i vostri fritti croccanti e “scrocchierelli”. Una volta provata, sarà difficile lasciarla andare! Ideale per il pesce e le verdure da servire come antipasti o contorni originali. Pronti?

Ingredienti

400 g di anelli di totano

60 g farina 00

90 ml di birra chiara fredda

un pizzico di sale

1/2 cucchiaio di olio di oliva

2 uova

Setacciare la farina in una ciotola . Unire il sale, l’olio, le uova e la birra – ben fredda. Amalgamare bene aiutandosi con i lembi di una forchetta o con una piccola frusta, sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Riscaldare abbondante olio di arachide (che mantiene bene il punto alto di fumo) e immergere gli anelli di totano (le verdure a listarelle, fiori di zucca ripieni, funghi, , ecc)nella pastella...

L’ aspetto trionfale e superappetitoso di questo secondo piatto nulla ha da invidiare alle delizie dolci di cui sono solita scrivervi. Un croccante scrigno di pasta sfoglia racchiude un filetto tenero e arricchito da una farcia super saporita. Pronti?

Ingredienti

1 kg filetto di manzo

150 g prosciutto crudo a fette

400 g funghi champignon

1 rotolo di pasta sfoglia

1 tuorlo d’uovo

sale grosso q.b.

Versare in un tegame antiaderente una noce di burro con un filo di olio e lasciar sciogliere a fuoco basso. Aggiungere il filetto di manzo e procedere con la rosolatura, avendo cura di sigillare i succhi della carne su ogni lato. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

Nel frattempo pulire i funghi, tagliarli a dadini e frullarli con il mixer, sino ad ottenere una purea omogenea...

Un piatto festoso e trionfale da portare in tavola nelle occasioni speciali : gli gnocchi ripieni, conditi al pomodoro. Semplici da fare, diversi dai soliti gnocchi e super gustosi : insomma farete un figurone e poca fatica. Pronti?

Ingredienti per la pasta

600 g patate lesse

1 uovo

500 g farina 00

1/2 cucchiaino di sale

Ingredienti per il ripieno

250 g ricotta di mucca

200 g prosciutto cotto

125 g mozzarella

50 g formaggio pecorino

sale e pepe q.b.

Lessare le patate in abbondante acqua salata. A cottura ultimata, scolarle e lasciarle intiepidire; ridurre in purea con lo schiacciapatate (con tutta la buccia, che in automatico rimarrà nello schiacciapatate) e versare in una ciotola. Aggiungere la farina, l’uovo e il sale ed amalgamare sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo...